Pascal du Pree van Restaurant Zuiver wint kookwedstrijd op Horecabeurs Noord-Nederland

Pascal du Pree, souschef van Restaurant Zuiver, heeft de kookwedstrijd ‘Klaar Af Kook’ gewonnen. Na zijn tweede plek in 2023 wist hij met zijn vakmanschap, creativiteit en liefde voor koken dit jaar de eerste plaats te behalen.

De kookwedstrijd vond plaats op de Horecabeurs Noord-Nederland, waar ruim 2.500 professionals uit de horeca samenkwamen om inspiratie op te doen, kennis uit te wisselen en hun passie voor het vak te delen. Een van de hoogtepunten was de kookwedstrijd Klaar Af Kook, waarin deelnemers uit de provincies Groningen, Friesland en Drenthe hun kookkunsten konden laten zien.

De spanning liep flink op tijdens de drie rondes van de wedstrijd. De ingrediënten voor de voorrondes werden vooraf bekendgemaakt. In deze voorrondes streden twaalf koks, verdeeld in groepen van vier, in dertig minuten om een plekje in de halve finale. Daarna draaide alles echter om vindingrijkheid en creativiteit, want de chefs kregen in de halve finale en finale een mysterybox met onbekende ingrediënten. 

Pascal: “De finale blackbox bestond uit een hele IJsselmeerbaars, sojasaus, miso en gember, en natuurlijk was daar wat lekkers van te maken! Uiteindelijk is het een gerecht geworden met gebakken paddenstoeltjes op smaak gebracht met de sojasaus en gember. De IJsselmeerbaars heb ik twee bereidingen gegeven, een rauwe ‘cerviche’ variant en mooi op de huid gebakken. Van de graten van de vis heb ik een snelle bouillon getrokken en die met sojasaus en miso op smaak gebracht. Vervolgens heb ik deze met boter afgemonteerd tot een mooie luchtige saus.”

De tweekoppige jury bleek onder de indruk, want zijn gerecht kreeg een van de hoogste puntentotalen in de geschiedenis van de finales van Klaar Af Kook. 

De overwinning is niet alleen een persoonlijk succes voor Pascal, maar ook een mooie erkenning voor Restaurant Zuiver, waar kwaliteit, smaak en aandacht voor het product centraal staan. Het team van Zuiver is dan ook trots op deze prestatie. De winst tijdens Klaar Af Kook onderstreept de passie en het talent die binnen het restaurant aanwezig zijn. •

Tekst: Jannie Post